Taboulé de dinde et agrumes

Ingrédients:
2 escalopes de dinde
200g de semoule de blé
2 oranges
2 pamplemousses
1 citron
1 concombre
4 petites tomates
quelques feuilles de menthe
30g de pignons de pin
2 cuil à soupe d'huile d'olive
sel, poivre


Marche à suivre:
Découper les escalopes de dinde en dés; les faire revenir dans un peu d'huile; saler, poivrer et reserver
Presser le citron le pamplemousse et l'orange
Mouiller la semoule avec la moitié du jus et un verre d'eau; ajouter 1 cuil à soupe d'huile d'olive
Laisser gonfler la semoule pendant 15 minutes tout en l'egrainant de temps en temps avec une fourchette
Peler le concombre et le couper en dés
Couper les tomates en dés; ciseler les feuilles de menthe
Faire griller les pignons de pin
Preparer la vinaigrette avec le reste du jus; saler; poivrer; et ajouter 1 cuil d'huile d'olive
Melanger la semoule, les tomates, le concombre, les dés de dinde et la menthe dans un saladier
Ajouter quelques cuil de vinaigrette et les pignons de pin grillés
Remuer et déguster bien frais